四（sì）川是（shì）猕猴桃的主（zhǔ）产区，其又（yòu）是一种价值较高的水果，要（yào）使其腐烂变质的（de）量尽量低，哪（nǎ）么（me）他的储存保鲜（xiān）显得由为重（chóng）要。猕猴桃属（shǔ）于呼吸跃变型果实,极（jí）易受到贮藏环境（jìng）的影响（xiǎng）导（dǎo）致果品变（biàn）软腐烂。因（yīn）此,研究猕猴桃在贮藏过程中（zhōng）的生（shēng）理变（biàn）化特性（xìng）及适用（yòng）的贮藏技术具有（yǒu）重要的意（yì）义（yì）。
臭氧（yǎng）是一种不稳定的物质,具有强氧化（huà）性（xìng）及杀菌（jun1）消毒作（zuò）用。在（zài）许多国家,臭氧广泛的应用于食品工业。一定浓度（dù）的臭氧可有效地降低和消除贮藏环境中（zhōng）的（de）有害物质（zhì）,如乙烯、乙醛等,还可以杀灭（miè）空间中的有害细菌，使果品不受（shòu）细菌损害，延（yán）长（zhǎng）其（qí）保鲜期，又由于臭氧的（de）不稳定性，在常温下（xià）一般30分钟可以衰减一半，最终还原成（chéng）氧气，而不会对环境造成污染（rǎn）,因此把臭氧称（chēng）为“理想的绿色保鲜（xiān）剂”。
我们一般采用低温贮藏方式,研究臭氧处（chù）理对（duì）猕猴桃的贮藏生理品质及其（qí）抗（kàng）氧化活性的影响;通（tōng）过RT-PCR技术分析常温贮藏条件下,臭氧处理（lǐ）对猕猴桃果实中（zhōng）乙（yǐ）烯合成及信号（hào）转导相关（guān）基因表达的影响。研究发现:
1.低温贮藏条件（jiàn）下,臭（chòu）氧处（chù）理能（néng）够有（yǒu）效的保持猕猴桃的贮藏生理品质,延缓果实变软变质。臭氧（yǎng）浓（nóng）度（dù）不宜过高，高浓（nóng）度（dù）的臭（chòu）氧处理在猕猴（hóu）桃贮藏（cáng）前（qián）期（qī）起到较好的效果,但是（shì）长时间持续处理会导致（zhì）果实品质下（xià）降（jiàng）。一定（dìng）浓度的臭氧处（chù）理（lǐ）贮藏效（xiào）果和（hé）保鲜效果最（zuì）为显（xiǎn）著。
2.臭氧（yǎng）处理对（duì）乙烯合成与信（xìn）号（hào）感受相（xiàng）关基因可能（néng）存在间（jiān）接调控作用,通过抑制P-ACS1基因表（biǎo）达调控了（le）果实采后乙烯的生物合成（chéng）;通过下调P-ERS1,P-ETR1和（hé）P-CTR1基因的表达降低果实（shí）对乙（yǐ）烯的敏感性。
3.低温臭氧处理较好（hǎo）的（de）保持了猕猴（hóu）桃的贮藏品质,延（yán）长了果实贮（zhù）藏（cáng）期（qī）,贮藏前期不（bú）同浓度（dù）臭氧（yǎng）处理之间的差异不显著。但适（shì）当臭氧（yǎng）处理（lǐ）在猕（mí）猴桃的贮藏后期效果较好（hǎo）。此外,低温（wēn）臭氧处理可以有效的提高果实的（de）抗（kàng）氧化（huà）酶活性,抑制PPO活性,延缓了（le）果实的（de）衰老。适当的浓度臭氧处理保鲜效果（guǒ）较好。
总之,适宜的臭氧（yǎng）处理能系统（tǒng）性的提高猕猴（hóu）桃（táo）抗（kàng）氧化能力,保持贮（zhù）藏品质（zhì）,延长保鲜期。